虾是先焯水还是先腌制呢 虾是先焯水还是直接炸

在烹饪虾时， 先腌制再焯水是更为常见和推荐的行为。这是由于焯水会导致虾肉变老，而腌制则可以帮助虾肉入味且保持嫩滑。具体步骤如下：

准备原料：

虾仁300g、小葱3条、姜末2g、蒜末5g、盐1g、糖1g、花雕酒/料酒5g、淀粉2g、清水30g。

清洗虾仁：

将虾仁用清水冲洗干净，沥干水分。

腌制虾仁：

将虾仁放入碗中，加入盐1g和淀粉2g，搅拌均匀后腌制5分钟。

焯水：

将腌制好的虾仁放入沸水中焯水，大约1-2分钟，至虾身变红且弯曲成”7″字形。

通过先腌制再焯水，可以确保虾肉在烹饪经过中保持嫩滑，并且充分入味。

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