高质量酒店”接地气”：2020最火的地摊新动向

2020年夏天，福州街头出现了一道奇妙风景——星级酒店和大酒楼纷纷走上街头摆摊！”大酒家、地摊价”的标语吸引了大批市民排队购买。你见过五星级酒店在路边卖小吃吗？这完全是2020最火的地摊现象其中一个。荣誉大酒楼、ME酒店、井榕酒楼等知名餐饮品牌都加入了这场”地摊经济”热潮，用星级质量、地摊价格重新定义了街头美食。

星级质量地摊价：市民直呼太划算

“红烧狮子头12元3个，比普通餐馆还划算！”市民林女士兴奋地表示。在台江东百元洪城夜市，荣誉大酒楼的摊位前人声鼎沸，6元一份的炸花生、38元一只的脆皮乳鸽、十香醉排骨等菜品引来众多市民驻足。这些2020最火的地摊美食不仅价格亲民，更重要的是保持了酒店一贯的高质量标准。

“所有菜品与堂食同标准，像荔枝肉要用猪后颈肉现炸，卤水每天新调。”荣誉大酒楼的厨师长介绍道。据了解，这些酒店摊位的职业日备货通常在晚7点前就会被抢购一空。市民赵先生算了一笔账：”我们一家四口点了五样菜品和主食，一共才花了不到100元，人均不到25元就能尝到高档酒店大厨的手艺，太值了！”

多家酒店加入2020地摊大军

这股2020最火的地摊风潮迅速蔓延开来。达道路的井榕酒楼主打福州特色菜，荔枝肉、醉排骨、洋烧排等招牌菜以地摊价出售；古田路的ME酒店则推出了广式菠萝包、深井烧鹅等广式点心；悦华酒店和福州大饭店也纷纷加入这场”练摊”行动。

“我们这周开始外摆，都是店里的招牌菜，价格和外面小炒店差不多。”井榕大酒楼相关负责人介绍，”来的都是附近的老街坊，每天下午4点开始外摆，1个小时左右就全部卖光了。”这种接地气的销售方式，让2020最火的地摊成为了连接高质量餐饮与普通消费者的桥梁。

高质量餐饮的转型之路：2020地摊经济启示

为什么这些高质量酒店会走上街头摆摊？”外摆不是降维，而是破圈。”荣誉大酒楼的销售总监梁女士解释道。2020年，受疫情影响，酒店中餐、宴会等业务不饱和，而地摊经济恰好提供了新的营收渠道。

福建省正餐协会执行会长郑芳分析：”长期以来，酒店给大众的都是高高在上的印象。现在他们放下身段、走上街头，让消费者直观看到食材质量，用产品吸引消费者。”这种从”被动等客”到”主动触达”的转变，正是2020最火的地摊现象给餐饮行业带来的重要启示。

2020最火的地摊现象告诉我们：质量与价格并非不可兼得。当星级酒店走上街头，不仅为市民带来了实惠，也为餐饮行业开辟了新的进步思路。这场由高质量餐饮引领的地摊热潮，或许将成为中国餐饮业转型的一个重要里程碑。