肉丸油炸多久能熟 煮肉丸油炸 炸肉丸油几成热下锅
材料准备
猪肉：建议使用肥瘦比例为3:7的前腿瘦肉，这样的肉相对来说比较嫩。
鸡蛋：1个，增加黏稠度。
葱姜：适量，增加香味。
盐：适量，调味。
生抽：适量，增加鲜味。
料酒：适量，去腥提香。
白胡椒粉：适量，增加鲜味。
玉米淀粉/红薯粉/土豆淀粉：适量，增加黏稠度和酥脆度。
油：足量，用于炸制肉丸。
制作步骤
剁肉泥 ：将猪肉剁成肉泥，加入胡萝卜泥和葱沫，继续加入调料抓拌均匀。
加鸡蛋和淀粉：
根据肉泥的几许加入一个鸡蛋和适量的红薯粉或玉米淀粉，继续抓拌至均匀。
挤肉丸：
用手或勺子将肉泥挤成圆形肉丸，放入预热好的油锅中。
炸肉丸
初次炸制：将油烧至六成热（约180摄氏度），放入肉丸，用中小火炸至定型且颜色变浅，捞出沥油。
复炸：将油烧至八成热（约200摄氏度），放入之前炸过的肉丸，复炸15秒左右，至表面金黄酥脆，捞出沥油。
小贴士
油温控制：
油温不宜过高，以免外焦里生；油温也不宜过低，以免肉丸粘连。初次炸制油温六成热，复炸油温八成热。
肉丸形状：
肉丸可以手工挤成，也可以用勺子挖取，形状尽量保持圆整。
炸制次数：
建议炸两次，第一次炸至定型，第二次炸至金黄酥脆。
沥油：
炸好的肉丸捞出后，放在厨房纸巾上吸去多余的油分，使口感更酥脆。
示例菜谱
肉丸材料
猪肉500克（肥瘦比例3:7）
鸡蛋2个
葱末适量
姜末适量
盐5克
生抽老抽适量
淀粉适量
油适量
制作经过
1. 将猪肉剁成肉泥，加入葱末和姜末，加入盐、生抽老抽和淀粉，顺着一个路线搅拌至均匀。
2. 烧热油至六成热，用手或勺子将肉泥挤成圆形肉丸，放入油锅中。
3. 初次炸至肉丸定型且颜色变浅，捞出沥油。
4. 将油烧至八成热，放入之前炸过的肉丸，复炸15秒左右，至表面金黄酥脆，捞出沥油。
5. 炸好的肉丸放在厨房纸巾上吸去多余的油分，装盘即可享用。
希望这些步骤和技巧能帮助你制作出酥脆可口的油炸肉丸!
笔者
